据初步统计，中国目前樱桃总产量高达5000吨，占全球的24%，而樱桃采摘后销售时间短，为延长销售期和适应远途运销，掌握和学习从采摘到储运的保鲜技术尤为重要。中国在这个领域的探索稍滞于欧美，让我们来简述下英国这方面的技术流程。

英国

保鲜流程

樱桃成熟后工人手工采摘，小心放到塑料网格箱。

采摘后的樱桃被放到周转箱，送往农场的冷却设备里进行冷却。

樱桃在入储时最好先进行预冷，因为樱桃采后处理愈及时，预冷降温速度愈快，贮藏效果愈好。

预冷方式国内普遍采取风冷，入贮前把库温降至-1度甚至更低一些，使果温降至2度以下，预冷后在恒定低温，高湿条件下贮藏。

贮藏温度是1 -2c左右，气调比例：15%左右的二氧化碳，10%氧气，75%氮气。

国外通常采用冷水预冷，效果更好。

预冷2-3小时后，樱桃就被转运到包装线进行分级和包装。

作物分级是很重要的一个环节，一般使用光学分级机对樱桃进行分级。按照大小、外观品质和内部品质分级，这些都可根据客户意愿进行设置分级参数。

荷兰PERFOTEC公司英国用户先用呼吸率测试仪测试樱桃的呼吸率，然后根据呼吸率激光打孔气调盒上的封膜，使樱桃处于低速率呼吸睡眠状态，保证樱桃能够达到最长的货架期。

根据樱桃的质量和品种，储存期也不尽相同，然而采用荷兰Perfotec激光打孔膜技术最长可储存4-5周。

樱桃用气调盒装好，运到冷库储存，静候冷链车运到超市，最后摆放到超市的水果冷藏货架上，等待顾客的挑选。